예민한파파의건강관리

저속노화 밥은 렌틸콩, 귀리, 현미, 백미를 섞어 짓는 잡곡밥입니다. 비율만 알면 만들기는 어렵지 않지만, 실제로 해보면 물양과 불리는 시간에서 실패하는 경우가 많습니다. 잡곡은 백미보다 당 흡수율이 낮아 혈당을 완만하게 올리는 것이 특징이라, 비율과 물양을 제대로 맞추는 것이 밥맛과 효과 모두를 좌우합니다.도구별 물양과 불리는 시간까지 정리했으니 이번 주말에 한 번 지어 냉장·냉동으로 나눠두면 평일 내내 편하게 활용할 수 있습니다.■ 잡곡 비율과 불리는 시간가장 널리 알려진 배합은 렌틸콩:귀리:현미:백미를 2:1:1:1 비율로 섞는 방식입니다. 렌틸콩, 귀리, 현미는 따뜻한 물에 담가두면 불리는 시간을 1시간 정도로 줄일 수 있습니다. 다만 렌틸콩은 물을 많이 흡수하는 편이라 일반 잡곡밥보다 물을 살짝..

저속노화 음식의 핵심은 한 가지입니다. 혈당을 얼마나 천천히, 완만하게 올리느냐입니다. 흰쌀밥이나 빵처럼 정제된 탄수화물을 콩·현미 같은 통곡물로 바꾸고, 식사 순서를 채소·단백질·탄수화물 순으로 조정하는 것만으로도 하루 혈당 곡선이 크게 달라집니다. 공복혈당이나 당화혈색소 수치가 애매하게 나와 검진 결과지를 다시 들여다본 경험이 있다면, 오늘 저녁 밥부터 바꿔볼 수 있는 실질적인 기준이 필요할 겁니다. 노년내과 전문의들이 강조하는 저속노화 식단의 원칙과 실제 수치를 정리했습니다.혈당을 천천히 올리는 것이 왜 중요한가탄산음료, 흰빵, 시리얼 같은 정제 탄수화물과 단순당은 혈당을 빠르게 끌어올립니다. 혈당이 급격히 오르면 인슐린이 다량 분비되고, 이때 들어온 에너지는 근육이 아니라 지방과 간에 우선 저장되..