저속노화 음식의 핵심은 한 가지입니다. 혈당을 얼마나 천천히, 완만하게 올리느냐입니다. 흰쌀밥이나 빵처럼 정제된 탄수화물을 콩·현미 같은 통곡물로 바꾸고, 식사 순서를 채소·단백질·탄수화물 순으로 조정하는 것만으로도 하루 혈당 곡선이 크게 달라집니다. 공복혈당이나 당화혈색소 수치가 애매하게 나와 검진 결과지를 다시 들여다본 경험이 있다면, 오늘 저녁 밥부터 바꿔볼 수 있는 실질적인 기준이 필요할 겁니다. 노년내과 전문의들이 강조하는 저속노화 식단의 원칙과 실제 수치를 정리했습니다.혈당을 천천히 올리는 것이 왜 중요한가탄산음료, 흰빵, 시리얼 같은 정제 탄수화물과 단순당은 혈당을 빠르게 끌어올립니다. 혈당이 급격히 오르면 인슐린이 다량 분비되고, 이때 들어온 에너지는 근육이 아니라 지방과 간에 우선 저장되..
