-->시금치나물부터 도라지무침까지, 매일 밥상 나물 반찬 상극 조합 한식 밥상에서 빠지지 않는 나물 반찬 중에도 조합에 따라 영양소가 몸에 흡수되기 전에 서로 결합해버리는 경우가 있습니다. 시금치와 도라지가 대표적인 사례로, 각각 다른 원리로 영양 손실이 발생합니다.건강검진에서 특별한 이상이 없었다 하더라도, 반복되는 반찬 조합 속 작은 영양 손실은 알아두면 식단을 더 알차게 구성하는 데 도움이 됩니다.① 시금치 VS 두부·멸치재료 A시금치옥살산(수산) 다량 함유+재료 B두부·멸치칼슘 다량 함유↓수산칼슘 결합 → 칼슘 흡수 저하옥살산과 칼슘이 만나 몸에 흡수되지 않는 화합물을 만들며, 과다 축적 시 신장결석의 한 원인으로도 거론됩니다.구분시금치를 데치지 않고 조리끓는 물에 살짝 데쳐 조리옥살산 함량높음일..
