익혀서 먹으면 더 좋다채소는 우리 몸에 필수적인 비타민과 미네랄, 섬유소를 제공합니다. 그래서 주로 생으로 섭취를 하는 경우가 많습니다.하지만 채소를 익혀 먹을 경우, 생으로 섭취할 때보다 더 많은 건강 이점을 누릴 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 익히는 것이 건강에 더 이로운 채소들을 자세히 살펴보고, 그 이유와 함께 각 채소의 영양소 변화를 알아보겠습니다. 1. 시금치 시금치는 비타민 A, 비타민K, 철분, 칼슘이 풍부한 채소입니다. 생으로 섭취할 경우 시금치에는 옥살산이 포함되어 있어 철분과 칼슘의 흡수를 방해합니다. 그러나 시금치를 익히면 옥살산이 줄어들어 이러한 미네랄의 흡수율이 높아집니다. 또한, 익히는 과정에서 비타민 A의 흡수도 증가하게 됩니다. 결과적으로 시금치를 익혀 먹는 것은 빈..
