효소란? 효소는 생물학적 반응을 촉진하거나 가능하게 하는 단백질 분자입니다. 자세히 말해 물질과 물질 사이의 화학반응은 일반적으로 활성화 에너지라고 하는 에너지 장벽을 극복해야 합니다. 이 활성화 에너지를 극복하기 위해 물질들은 충분한 열 에너지를 공급받아야 합니다. 그러나 필요한 화학반응은 너무 느리거나 효율적이지 않을 수 있습니다. 이때 필요한 것이 효소입니다. 효소가 화학반응의 속도를 촉진하고 활성화 에너지를 낮추는 중요한 역할을 하게 됩니다. 또 최근에는 효소를 먹으면 흰머리가 나는 것을 예방할 수 있다는 기사도 나왔는데, 오늘은 효소에 대해 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 효소의 기능 아밀라아제 : Amylase는 탄수화물 소화에 관여하며, 주로 포도당과 같은 당분을 분해합니다. 식품으로부터 섭..
